蛋头的自白

这边厢刚为肥肥白白的美好猪脚煮成为台客监趸去霉气的猪脚面线而击鼓鸣冤，那边厢立即想到另一样十分美味但也是含冤莫白的老饕食材去，那就是蛋，通常指鸡蛋，因为这种禽类生的蛋用途最为广泛。

　　一说起蛋，各种对蛋类不公不雅的贬词便排山倒海而来，什么笨蛋、蠢蛋、浑蛋、混蛋、坏蛋、王八蛋源源而出，如这还不够恶毒，犹借用蛋的圆滚滚身型喝令不喜欢的人“滚蛋”。但用蛋骂人并非仅限于方块字民族，就连乐当国际警察的阿美利坚人也会用“Egghead”（蛋头，不是威猛的核子弹头）来骂脱离群众现实的老学究。不过据知近年他们已不再像过往那般和蛋过不去，改成比较文雅的“Elitist”（精英，多作贬词）或者“Nerd”（书呆子）。

　　小时候，家里不时炖乌龟药材汤当补品，我就负责吃弹珠般的“王八”蛋。中六那两年，还有七十年代末那三两年，几乎每个早上都吃两个半生熟蛋当早餐。算算下来，那几年吃下恐怕有几千个蛋，这还不计算平时吃的椰浆饭、虾面、炒河粉、芙蓉蛋、荷包蛋、蒸水蛋、豆油肉卤蛋、猪脚醋蛋等等所提供的附加蛋，是名副其实的“蛋头”，难怪那些年经常被人骂“死都毙”（Stupid，笨蛋），可能真的和吃蛋太多有关。

　　到我发现一生中的蛋类固打已经用完时，别说鹌鹑蛋那种胆固醇高到爆棚的蛋中败类完全不能吃，就连健康指数较为正常的菜园蛋也不敢多碰，即使吃也仅限蛋白，将油亮油黄的蛋黄视为避之则吉的洪水猛兽。后来听说单吃蛋白舍弃蛋黄会有副作用，什么眼皮会肿胀之类，就吓得索性连蛋白也不吃了。

　　一名“海归派”老同学曾出版一本印刷精美的无蛋食谱，包括神奇的无蛋蛋糕（Eggless Cake）在内，出发点大概不是为照顾闻蛋色变一族，而是为连蛋也不忍吃的纯素食主义者而写。想想有些人一生不知蛋味，咱们这些曾经一见蛋就食指大动的前“混蛋”其实已很幸福。