小食家

老友来访，走访夜市，尝尝地方风味的小食是必然的行程。

　　广州人说，吃在广州。广州的夜市是最好最多样化，最有特色的，我同意。

　　在广州，到处都是美食街和夜市，在小区、小村、小巷里都能吃到美味的地方特色小吃。从酸到甜，从苦到辣，应有尽有。远至新疆的烤羊肉，近至湛江的烤生蚝，都有浓郁的家乡味；广州人应该知道，是这些来自大江南北，五湖四海的地方美食丰富了广州小食的特色。

　　印象中似乎台湾的夜市更有活力，我的台湾友人都这么说，我也同意。

　　80年代的台北士林夜市，以及万华的夜市教人想起那时候的新加坡牛车水，热闹，杂乱，有人气，有味道。鹿港、台南和高雄等地都有地方色彩非常浓厚的美味小食。

　　台湾的小食除了五花八门外，更是创意十足。“棺材板”、“大肠包小肠”等有独特名称和味道的小食，令人难忘。最想介绍给广州友人的台湾小食就是这道形状诡异的“棺材板”了。

　　新加坡人说，新加坡的夜市小食才是最好的。（有没有人同意？）

　 　早年的“牛车水”味道已经没有了，现在已变成旅游街，洋人街。要尝到真正的新加坡美食也许可以到“老巴刹”去，要不然就是道地的咖啡店、熟食中心了。在 这些地方才可以吃到道地的南洋风味美食。咖喱、沙爹、肉骨茶、海南鸡饭等原汁原味。还有那道比“棺材板”更诡异的“罗惹”（蔬菜水果沙律），可称得上是饱含南洋人酸甜苦辣的精品美食。

如果意犹未尽，可到芽笼的红灯区夜市“续摊”，在这里除了尝美食外，还可以顺便看看“美色”。

　　其实，美食就是文化，每一个地方的小食更是延续这种文化，情感的粘接剂，没有谁的小食是最好的，只有保留自己最纯真的地方味道才是最重要的。