黑与白

到熟食中心去吃炒粿条，摊主通常会问：“要黑的还是白的？”我通常是要黑的，因为那是传统的味道。

　　记得小时候老家门前骑着三轮车卖炒粿条的那个阿伯，他炒的粿条又黑又亮又有猪油香，不记得那时候阿伯的粿条里有没有加血蚶，只记得我们会自备两个鸡蛋给阿伯炒，阿伯也不会另加收服务费。

　　黑粿条是因为加了黑色的甜酱油，这是传统的潮州炒法，有一年我在潮州乡下的小村子里吃过，味道就跟阿伯炒的一样，至今依然回味。

　　“白”的炒粿条大概是后人改良的吧？也许有些人不喜欢甜的味道，不喜欢黑色粿条的诡异卖相，所以去除了黑甜酱油改用酱清，让炒出来的粿条颜色变淡了，所以才叫“白”粿条。

　　不过，我还是喜欢原汁原味的黑粿条，就像我喜欢喝原汁原味的黑咖啡一样。

　　小时候常陪老爸到咖啡店里喝咖啡，一杯黑黑的咖啡乌装在厚实的手工咖啡杯里，散发出来的味道有点苦，有点酸，但是却是最地道的咖啡香。

　　现在咖啡也有“白”的。

　　其实“白”咖啡早就有了，只是这几年才流行，因为它是经过特效脱脂，咖啡因含量低，具说有瘦身效果，所以深受年轻人欢迎，虽然如此，我还是喜欢黑咖啡的味道。

       每次从外地回来，一定会在第一时间到熟食中心吃炒黑粿条，和喝一杯浓浓的黑咖啡。医生早就警告了，炒黑粿条不能吃，黑咖啡要少喝，医生的话听听就好，到了这把年纪吃喝只是为了回味而已，没有考虑太多健康的问题，要是炒黑粿条不能吃，黑咖啡不能喝，套句老广告词，那我不就是白白的活了吗？