传承

星期天，大热天，想吃叻沙。

　　打个电话给佐治，问他收摊了没有。电话那端传来他的笑声，下午两点未到，他的叻沙早已卖完，这是意料中的事，没办法，只好改吃福建炒虾面。

　　每次回来，必定要吃几道道地的新加坡美食，佐治的叻沙是必选的，不吃会遗憾。

　　喜欢佐治的叻沙的浓汁和香味，因为那是我熟悉的味道，40年前他老爸就是推着这股浓郁的叻沙香走过我们老家门口，从那时起，我们一家大人和小孩便是佐治老爸的忠实顾客了。

　　70年代的流动小贩卖的都是自家祖传的美食，他们活动的范围也多数是在自家附近的小区。左邻右舍彼此熟悉，往往就会吃出感情。

　　佐治是他老爸的唯一传人，他在当年老爸活动范围内的一家咖啡店里有固定的摊位。20几年来一直保持和延续他老爸的叻沙原味。

　　一道民间的传统美食，能够在一个年轻人的手中默默的传承至今，着实不容易。

　　很多时候，年轻人都会想求变求新，搞搞加盟店，扩大生意。毕竟社会在转型，现在的小贩都已迁到有冷气有人气的熟食中心。

佐治的叻沙虽然不能说远近驰名，但已小有名气，老顾客都已经熟悉和习惯这里的环境。听说下个月咖啡店要进行装修和翻新。装修后佐治还会继续留在这里，这样最好，希望他能再留十年八年。

　　佐治的叻沙也叫“加东叻沙”。他是不是本地第一家“加东叻沙”并不重要，重要的是我喜欢他的叻沙味道，那是传承自他老爸的原汁原味。

　　未来他是否会把这个味道传承下去，只有他知道。